Петрушка городня



Петрушка - дворічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних, вирощується повсюдно. Висота рослини до 1 м. Існує 3 різновиди петрушки: коренева, листова звичайна, листова кучерява. Коренева петрушка має веретеноподібний або конусоподібний коренеплід жовто-білого або блідо-коричневого забарвлення, кругле стебло з черешковими листям. М'якоть коренеплоду біла, з пряним запахом. Плоди - яйцевидні двусемянки, сплюснуті з боків, насіння гладкі, дрібні сіро-зелені гіркувато-пряні, з сильним ароматних запахом. Насіння дозріває нерівномірно.

Коріння збирають навесні на другий рік. Їх очищають, розрізають і сушать. Плоди і парасольки насіння збирають влітку другого року, коли більшість сім'янок дозріло; їх підсушують в тіні. У фармації петрушку (коріння і плоди) використовують для приготування деяких галенових препаратів-відварів, чаїв, настоянок (з коренів і плодів) та ефірного масла. У народній медицині широке застосування знаходять листя, насіння і коріння петрушки.

Петрушка городня - стародавня культура, здавна відома в Греції та інших країнах як декоративна і лікарська рослину, листя і коріння якого вживаються як ранозагоювальний і сечогінний засіб, так як «петрушка жене сечу і місячні, очищає нирки, сечовий міхур і матку» (Ібн Сина). У XV, XIX ст. рослина почали застосовувати при лікуванні цинги, розладах зору і травлення, захворювань печінки, сечокам'яної хвороби і для боротьби з побутовими комахами. Сучасні дослідження встановили наявність в органах петрушки (листках, насінні і коренях) корисних для організму людини фізіологічно активних сполук - багатий набір вітамінів, мінеральних речовин, фітонциди, пектини, ефірна олія та ін. У її зеленому листі виявлено багато вітаміну С (в 5 раз більше, ніж у лимонах і апельсинах). Невеликий пучок зелені петрушки (30 г.) забезпечує добову потребу в каротині, а 50 г. її - в аскорбіновій кислоті. У 2 столових ложках подрібненої зелені рослини міститься 1/3 добової норми провітаміну А, 2/3 вітаміну С, 1/8 частина заліза. 

Петрушку вирощують повсюдно, серед столових прянощів вона займає одне з провідних місць. Завдяки цінним харчовим і лікувальним якостям рослину використовують в кулінарії, науковій і народній медицині.

У народній медицині вживають листя, насіння і коріння для внутрішнього і зовнішнього застосування в вигляді різних препаратів. З листя і трави готують свіжий сік, відвар, порошок, настій. З насіння (висушених і товчених) отримують масло, настої, відвари, порошки, мазі. Коріння служать сировиною для настоїв, відварів, чаїв, соків. У народі рослину застосовують як жарознижуючий, потогінний, сечогінний засіб. При малярії внутрішньо використовують сік, а при хворобах шлунково-кишкового тракту, сечокам'яної хвороби - насіння і коріння. Зовнішньо вживають листя петрушки при наривах і ударах, укусах різних комах, пігментних плямах і ластовинні (її свіжий сік).

Ефірне масло застосовують як спазмолітичний, секретолітичний, вітамінний, протизапальний, бактерицидний, жовчогінний засіб.

Свіжі зелені листя петрушки городньої служить для приготування настоїв, які застосовують при хворобах печінки, диспепсії, метеоризмі. Настій листя приймають при авітамінозах А і С. 

Відвар зелені вживають як жовчогінний і сечогінний засіб в дитячому віці, а також при гіпотонічних і гіпокінетичній дискінезіях жовчного міхура.

Зелень петрушки зменшує потовиділення, активізує виведення солей з організму. Застосування препаратів з цієї рослини показано при авітамінозах А, С, неврозах різного походження, астенічному стані, атеросклерозі, декомпенсованих вадах серця, набряках серцевого і ниркового походження, ожирінні, хворобах печінки з порушенням функції травної системи, розладах сечовипускання у дітей, ниркових коликах, циститі, жовчно-та сечокам'яній хворобах, маткових кровотечах, простатиті. При деяких шкірних (гнійничкових) і паразитарних (педикульоз) хворобах зовнішньо призначають свіжий сік, концентрований відвар і мазь з насіння петрушки в якості бактерицидного і інсектицидного засобу. Витяжки з листя і коріння петрушки застосовують в акушерсько-гінекологічній практиці при маткових кровотечах у післяпологовий період і атонії матки для стимуляції її м'язового апарату.

Сік петрушки городньої отримують зі свіжої зеленої надземної частини і зрілого коренеплоду способом холодного пресування. Ефективний сирий сік - він сприяє зміцненню стінок кровоносних судин (особливо капілярів і артерій), підтримує нормальну функцію щитовидної залози і надниркових залоз, активізує обмін кисню в тканинах, корисний при хворобах очей (захворювання системи зорового нерва, виразкові ураження рогової оболонки ока, катаракта, офтальмія, кон'юнктивіт, млявість зіниці), а також при хронічному нефриті, водянці, захворюваннях сечостатевої системи, сечокам'яної хвороби. Вживання для пиття чистого сирого соку петрушки в кількості більше 50-60 мл в день не рекомендується. Цілющі властивості соку петрушки проявляються особливо в поєднанні з іншими сирими овочевими соками - моркви, буряка, салату, шпинату, селери, огірків, цикорію та інших. Ефективність дії сирого соку петрушки визначається поєднанням в ньому біологічно активних елементів на тлі відповідного харчового раціону, що виключає наявність концентрованих крохмалю, цукрів і м'ясних продуктів. Свіжий сік петрушки вважається одним з сильнодіючих овочевих соків. Вживання в їжу сумішей сирих овочевих і фруктових соків - найбільш стабільний фактор, що поповнює організм відсутніми біологічно активними речовинами, ефективний при різних недугах.

Плоди (насіння) петрушки городньої та препарати, виготовлені з них (відвари, настої тощо), окремо або в суміші з різними лікарськими рослинами (збори) використовують в народі як потогінний, протизапальний, кровоспинний, болезаспокійливий, спазмолітичний засіб, при хворобах нирок , сечового міхура, для регуляції менструального циклу, запаленні передміхурової залози, колікоподібного болю і спазмах в кишечнику, метеоризмі, для поліпшення травлення, при малярії замість хініну.

Коріння петрушки городньої та препарати з них (відвари, напари, настої) вживають в народі при всіх видах хвороби сечостатевих органів, сечокам'яної хвороби, водянці, метеоризмі (в різних дозах і в складі зборів з лікарських рослин).

Вся рослина (зелень, плоди і коріння) петрушки городньої використовується в дерматології, лікувальній косметиці, дієтичному харчуванні та домашньої кулінарії. У дерматології застосовують препарати з частин рослини у вигляді відварів, настоїв, мазі для внутрішнього і зовнішнього вживання. 

Складний хімічний склад петрушки городньої обумовлює її широке вживання в дієтичному харчуванні та домашньої кулінарії. Листя кучерявої (листовий) і кореневої форм, а також коренеплоди кореневої петрушки є ароматичною пряністю як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Висушені корені і листя входять до складу сумішей з сухих овочів. Їх застосовують як пряної приправи до перших страв і тушкованим овочам. Обсмажені коріння і свіже листя петрушки додають у фарш при фарширування овочів. Коренеплоди кореневої петрушки і листя обох форм служать для приготування консервів, гарнірів, приправ до тушкованим овочам, м'ясних і рибних страв. Зелень петрушки збагачує їжу вітамінами і мінеральними солями. Рослина покращує смак і надає стравам своєрідний аромат, особливо при додаванні кореня петрушки до перших страв - супів і бульйонів. Петрушка городня сприяє травленню і кращої засвоюваності їжі. Свіже листя її використовують для прикраси різних блюд при подачі на стіл заливних, салатів та ін. Зелень петрушки є складовою частиною вітамінних салатів.

Головне - городня петрушка корисна.

Комментариев нет:

Отправить комментарий